El retiro del mercado de Nestlé Toll House “Break & Bake”: ¿Cómo termina la madera en la masa para galletas?

Comida casera

No creemos que esas marcas heredadas de tiendas de comestibles a menudo tengan errores de seguridad alimentaria, pero el 11 de agosto, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. publicó el anuncio de Nestlé USA sobre su retiro voluntario de la masa para galletas con chispas de chocolate Nestlé USA Toll House "para romper y hornear". " barras. Los representantes de la compañía dijeron que estaban emitiendo el retiro del mercado "por precaución después de que un pequeño número de consumidores contactaron a Nestlé USA" sobre "la posible presencia de fragmentos de madera".

El anuncio señalaba que ningún consumidor había reportado ningún problema de salud hasta la fecha, pero el retiro ocasional de marcas como este puede generar preguntas: ¿Cómo llegan las “materiales extrañas” a los productos manufacturados de los supermercados?

Respaldaremos, en caso de que esto afecte sus compras: La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. anunció que Nestlé USA inició un retiro voluntario de dos lotes de barras “romper y hornear” producidas el 24 y 25 de abril de 2023 con códigos de lote 311457531K y 311557534K por presencia de madera. La compañía informó que este retiro del mercado no involucra ningún otro producto de Nestlé Toll House.

"Esto es algo extremadamente raro, especialmente en una instalación tan grande como el centro de fabricación de Nestlé", dice Keith R. Schneider, PhD, experto en seguridad alimentaria y profesor de la Universidad de Florida en Gainesville. "La presencia de desechos extraños constituye un pequeño segmento de los retiros del mercado en comparación con la contaminación bacteriana".

Eso es algo tranquilizador, tal vez... pero ¿cómo pudo haber entrado la madera en la masa de las galletas? Hay algunos escenarios potenciales, dice el Dr. Schneider.El saludable @Reader's Digest.

El Dr. Schneider plantea algunas posibles explicaciones: podría deberse a un astillamiento de una plataforma de madera o de una estructura de transporte plana que sostiene la masa para galletas envasada mientras es levantada por una carretilla elevadora. En este caso, la contaminación con madera se habría producido después del embalaje, si la madera atravesara el envoltorio de plástico.

¿Otro escenario? “Es posible que una cuchara grande de madera que se usaba para transportar la masa se hubiera astillado, pero la mayoría de los equipos están hechos de acero inoxidable”, señala.

La madera también podría proceder de materias primas. “Si se muele harina, es posible que la madera haya entrado en el proceso de molienda”, especula el Dr. Schneider.

No hay mucha información disponible sobre el tamaño de los fragmentos de madera. "Podría ser aserrín que llegó a la masa desde una pasarela de madera", dice el Dr. Schneider.

Lisa R. Young, PhD, RDN, profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York, está de acuerdo en que los alimentos pueden contaminarse con elementos extraños como la madera de diversas formas durante la preparación, el almacenamiento o la distribución. “Es posible que hayan entrado trozos de madera en el lote desde la superficie con la que entraron en contacto”, añade.

Ahora, la empresa hará un estudio de trazabilidad para ver si pueden encontrar las respuestas. Nestlé está trabajando con la FDA en este retiro voluntario. La FDA solicita a los consumidores que compraron estos productos que los devuelvan al lugar de compra para obtener un reembolso o un reemplazo o que llamen a Nestlé USA al (800) 681-1678.